Грибы

[Nik67]

похож на белый, обабок не много (другая расцветка, какие то ядовитые оттенки жёлтого, зелёного и красного присутствуют) - но срез синеет быстро и очень насыщено!

По описанию я бы сказал что это Боровик!

Инет говорит в пользу дубовика какогото-там ...
Но - на ком испытывать? Жену - люблю, тёщи нет ...

А вид у него - я не отважился!

--
В следующий раз, если белых не наберу - буду их собирать!

[svat]

Не понимаю, зачем эксперименты.
Подосиновиков, маслят, белых, синявок просто умотаться!

[svat]

[imk]

IMG_20230823_230319_(525_x_700_пиксель).jpg

красиво

[svat]

Свинушки, коровники, подкоровники и т.д и т.п.

[imk]

Я только белые, аобабки, подосиновики, маслята, грузди и опята собираю. Лисички давно не видел. Зонтики точно не знаю какие из себя. Из перечисленных вполне ассортимента хватает для всего! Недавно дождевики попробовал жарить, вкусные!

[Вфт]

Недавно дождевики попробовал жарить, вкусные!

Это которые круглые белые? У меня постоянно на участке вылазят. И чё, просто жарить, без допобработки?

[imk]

Недавно дождевики попробовал жарить, вкусные!

Это которые круглые белые? У меня постоянно на участке вылазят. И чё, просто жарить, без допобработки?

просто режешь на кусочки и жаришь как обычные грибы. В инете вычитал и пожарил.http://foto-recepti.ru/vtorye-bljuda/bl ... ecept.html

[Степаныч 74]

Это которые круглые белые? У меня постоянно на участке вылазят. И чё, просто жарить, без допобработки?

Угу. Семейство шампиньоноовых. Можно отваривать 2-4 минуты, можно сразу жарить. Некоторые грибники едят их сырыми. Естественно только свежие.

[Вфт]

Так ониж губчатые внутри. Чё там жарить-то?

[imk]

.

Так ониж губчатые внутри. Чё там жарить-то?

есть что жарить!

[Игорь 72]

Привет всем,после таких дождей 100% будут опята в первой декаде сентебря,ждем

[Игорь 72]

Я в Злотоуст ездил к сватам в те выхи,и по дороге остановились и на собирали белых и красных,мы столько грибов в одном месте не когда не видели,на несколько лет теперь хватит,хотя у меня последние 20лет грибы в погребе не выводятся

[Игорь 72]

В такое прохладное,дождливое утро,хорошо на завтрак грибной супчик из белых,это огнище,такой яркий грибной вкус,лучше я еще не ел.

[вадим74]

Полетаево - бишкиль район . Море сырых груздей , многие ближе к большому размеру - больше 7 см . Набрали 70 литров и сейчас дилема - как сделать так чтоб были хрустящими - корень хрена добавлять ? Ведро 45 литров и 19 литров замочены вторые сутки , два раза промывали , обидно будет если 50 литров пропадёт .
Былые , литров 30 , Дубовики ? - которые первый раз решился забрать - синеют и краснеют . очень смахивают на сатанинский , обабки в небольшом кол - ве . также маслята . Жарил маслята , обабки , запах просто космос . Белые все засушил , как предчувствовал и купил недавно к одной ещё две сушилки и всё влезло
Хочу еще добавить , я думаю многим будет интересно о клещах - Приехали , побрызгались от клещей не очень тщательно . Периодически посматривая и какого было удивление увидеть огромного клеща , начал думать где подхватил и после второго клеща было ясно . - около машины - свернул с очень редко используемой дороги в место где трава примята . Самое интересное трава была очень тонкой и густой , не как пырей , видать клещи очень любят такую траву .

[svat]

Сегодня, недалеко от Аргаяшской птицефабрики, вдвоем с супругой, набрали около семи вёдер сухих и черных груздей!

[ШМИДТРИЙ]

Сегодня, недалеко от Аргаяшской птицефабрики, вдвоем с супругой, набрали около семи вёдер сухих и черных груздей!

Наверное шибко душистые Шутка, Андрей!

[Степаныч 74]

Сегодня с женой съездили за Аскарово. Немного подгруздков, рядовок. Чернушек много попадалось, но мы не брали, решили в этом году не солить. А подгруздки отварили, через мясорубку и в морозилку. Зимой или груздчнку можно сварить, или с картофаном пожарить.
У нас ещё массово не пошли грибы. Да и дождь, особо в лес не заедешь. Машина как на льду себя ведёт.

[imk]

Съездил на пару часиков перед хоккеем в район Аргази . Пару вёдер набрал. Грузди крупные ,но все крепкие и чистые! Но собирать старался мелкие. Немного абабков на жареху
https://photos.app.goo.gl/s4qLLnMnCU6MwGj96

[Nik67]

подгруздков,... Чернушек

Не понимаю - что есть за грибы?
Буду признателен за фото, описание, метод обработки, применение ...
В сети пишут - но фиг знает что!
Мутная тема!
-- Пишут "груздей" набрал - а каких?
--- Я знаю сырые и сухие, оба белые, первые с бахромой, желтее и влажные. Встречал и всякие похожие сероватые, коричневатые .... - не брал! Только - если рыжие, то брал!

Грузди

Михаил, сухие узнаю!

[Степаныч 74]

Грудь настоящий - известен у нас как сырой груздь. Разных оттенков жёлтого, в зависимости от того, где растёт. На срезе обалденный аромат. Солить, по моему глубокому убеждению, только сухим способом.
Остальные - сухие грузди, скрипуны, тополиный грузди, чернушки - все это подгруздки. Грибы второй, третьей категории.

[Nik67]

... На срезе обалденный аромат.

И кислотный, желто-зелёный сок!

сырой груздь. .... Солить, по моему глубокому убеждению, только сухим способом.

То есть не варить? В воде сколько вымачиваешь?
Если в пельмени, пироги - предварительно термообработку делаешь?

[Степаныч 74]

Nik67, Коля, сырой груздь только солить, не вымачивая. В пельмени и другие блюда - извращение
Моешь, пересыпаешь солью от души (по крайней мере я так делаю), под гнёт на неделю. Затем промывают и пробую как просолился. Если пересолился немного вымачивая. Если недосолился, рассол делаю солонее. Если все нормально, рассол делаю малосольные. На дно банки кладу чеснок укроп, листья смородины. Укладывают грибы, сверху тоже чеснок и т д. Плюс заливаю рассолом и сверху лист хрена и палочками смородины или черешками хрена распираю, чтобы грибы не всплывали из рассола.
Сколько всего ложить, сугубо индивидуально, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Я раскладываю в 0,5 литровый банки, три-четыре дольки чеснока, 4 смородины, по Зонтик укропа сверху и снизу.
Методом научного тыка подберешь под свой вкус.
Есть можно через 30-40 дней

[Nik67]

Спасибо, Владимир! Я почти так же, только вымачивал предварительно сутки-двое.

В пельмени и другие блюда - извращение

Солю только лучшие и не большие, а остальные "в другие блюда"1

[Степаныч 74]

Знания по грибам я черпал из книг. Все таки их писали научные сотрудники, а редактировал под рукодством кандидатов и докторов наук.
Кстати, груздь настоящий у нас гриб 1-й категории, а в гейропе 2-й и даже 3-й категории. Пидоры, чо ещё скажешь.